Dans les Hautes-Pyrénées, la technique adoptée était les « hautins en échalas ».
Le « pacherenc-du-vic-bilh » vient du patois « vin de vits paisheradas » ou « vin de vigne en échalas ».
Il y a plus de 150 ans, cette technique est décrite de façon méthodique dans plusieurs ouvrages scientifiques . Ils nous permettent de reconstituer les bases de cette viticulture et de sa vinification.
On y explique également l'avantage de cette technique par rapport à la « vigne basse » sous notre climat, mais aussi les contraintes qu'elle représentait. Ces contraintes furent la cause probable de son abandon et ce déclin est recensé dans notre région dès 1843.
Aujourd'hui, il n'en reste plus d'exemple physique dans notre région. Dans les mémoires, si certains "anciens" semblent s'en souvenir, il ne s'agissait plus, dans leur jeunesse déjà, que de vestiges de vignes anciennes ou de ceps épars dans le verger d'une ferme.
Vous trouverez une résumé des avantages & inconvénients de la technique dans le menu du site ou en cliquant ici.
Ces ouvrages sont consultable en ligne sur google books en suivant les liens ci-dessous.
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